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日光霧降高原大笹牧場のブラウンスイス牛を食す
2018年7月18日 08:56
塩原温泉、今朝は晴れ。 朝からミンミンゼミが鳴いています。 風もあり涼しいのですが、日中は暑くなりそうです。 先日、貴重な試食会がありました。 日光霧降大笹牧場で飼っている ブラウンスイス種の牛肉を食べる試食会です。 ブラウンスイス種･･･ちょっと聞き慣れません。 国内では数百頭しか飼われていないそうで、 主に乳牛として活用されます。 実は大笹牧場には行ったことがなく、 その牛乳や乳製品も食べたことがありません。 今回初めて牛乳を頂きましたが、 あっさりとして、飲みやすい牛乳。 乳製品も同じように、 あっさりと軽い味わいでおいしかったです。 そして肉。 乳牛利用されるのは、当然雌牛となります。 雄牛また、廃用牛を、肉用として活用するための試食会でした。 部位によって料理を変えて、 ７種類ほどの肉料理が並びました。 肩ロースを使ったステーキ、 サーロインを使ったステーキ、 腕肉、バラ肉を使ったシチュー、 カイノミを使ったローストビーフ、 ウチモモを使ったたたき、 ナカバラ粗びき肉を使ったラザニア、 そして大笹牧場オリジナルハンバーグ。 部位によって、美味しさが分かれます。 和食ではどうやって使ったら良いのか、 色々考えながらの試食会。 勉強になりました。 また、一度大笹牧場にも行ってみたくなりました。            | |
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人・季・想をつむぐ宿 ― 栃木県 塩原温泉 彩つむぎ |
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栃木県那須塩原市塩原265 TEL.0287（31）1150 ／ FAX.0287（32）2227 |
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