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自家製のスモークハム
2011年11月22日 08:57
塩原温泉、今朝も快晴です。
予報では昨夜、夜中の数時間は雪の予報でしたが、 まったくその気配もありませんでした。よかった。 さて、今日は久々に、料理ネタ。 今月の献立の自家製スモークハムを作っているところ。 （撮影のためにふたを外しています） 使っている豚肉は、那須郡司豚です。 と書くと、放射能検査はしているのですか？ と聞いてくる方が必ずいます。 先日の塩原高原大根もそうでしたが。 つくづく原発事故がうらめしくなります。 牛肉もそうですが、こちらの那須郡司豚も放射能検査済みです。 塩漬けにしたものを、桜のウッドチップで２時間スモークします。 カラフル野菜と一緒にサラダにしてお出ししています。 私はハムやソーセージなどの 豚肉の加工品が大好きなのですけれど、 市販のハムよりもずっと美味しいと思います。 
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