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自家製のスモークハム
2011年11月22日 08:57
 
塩原温泉、今朝も快晴です。
予報では昨夜、夜中の数時間は雪の予報でしたが、
まったくその気配もありませんでした。よかった。

さて、今日は久々に、料理ネタ。
今月の献立の自家製スモークハムを作っているところ。
(撮影のためにふたを外しています)

使っている豚肉は、那須郡司豚です。

と書くと、放射能検査はしているのですか?
と聞いてくる方が必ずいます。
先日の塩原高原大根もそうでしたが。
つくづく原発事故がうらめしくなります。

牛肉もそうですが、こちらの那須郡司豚も放射能検査済みです。
塩漬けにしたものを、桜のウッドチップで2時間スモークします。

カラフル野菜と一緒にサラダにしてお出ししています。
私はハムやソーセージなどの
豚肉の加工品が大好きなのですけれど、
市販のハムよりもずっと美味しいと思います。

自家製ハムスモーク中