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大きな大きなゆうがおの実
2012年8月 5日 08:27
塩原温泉、今朝も快晴です。
朝晩は涼しいとはいえ、連日暑いですね。 オリンピックも連日暑いです。 続々とメダルの報道に寝不足の方も多いのでは。 どうぞ、体調、くれぐれも気をつけてください。 さて、一昨日事務所に大きな大きなゆうがおの実が！ とちぎマーケティング協会の方から頂きました。 先日かんぴょう産地の視察研修のアンケートのお礼だそうです。 実に見事なゆうがお。 直径30センチ、重さで7〜8キロにもなります。 このくらいの大きなゆうがおの実を くるくると機械でむいて干したものがかんぴょうになります。 今まで、ゆうがおの実はほとんど全てがかんぴょうに。 でも先日の視察研修で、 この実が、食材として、なかなか美味なるものだということが判明。 ぜひ、入手したいと思っていた矢先の、 思いがけないプレゼントでした。 大小２つ、いただきました。 先日、小さいのはまだ“えぐみ”があると知りましたので、 今回大きいのだけ、すぐに調理してみました。 急ぎ、スタッフの賄い用ですので、 本当にとりあえずのやっつけ仕事でしたが、 生で塩もみしたものを２種類、 和風の煮物と、ワイン煮と、全部で４つの料理に。 生も、煮ものも本当においしいです。 素材そのものの味は淡白ですので、どんな調理法にも合い、 食感は、独特。 ちょっとぬめりもあります。 新しい食材として、面白いと思います。 今年はもう献立に組み入れるのは難しいので、 来年の夏は、本格的にメニュー開発に取り組む予定です。 どうぞ、栃木県が誇る食材、かんぴょう＆ゆうがおをよろしく！です。 そうそう、小さいほうの実はどうしたか・・・ 実は、栃木県小山市商工会のゆるキャラ、 「かぴょ丸くん」の顔を描いて、玄関に飾ってみました。 見てくださいね！  直径30センチ、
賄い用に、
小さいのは「かぴょ丸くん」に変身！
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