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塩原産の鹿肉GET！
2011年2月15日 14:31
塩原温泉、今朝はくもり。
薄日が射していますが、きれいな雪景色。 昨夜、夜の間だけ、雪が激しく降り、 １０センチ弱の積雪になりました。 晴れれば、一気に溶けてしまいそうな雪です。 昨夜は東京都心をはじめ、かなり広範囲で雪が降ったようですね。 私事になりますが、大学受験生の子供がいます。 今日も試験で３校め。 受験地は東京ですが、３校とも、前日か当日に雪が降っています。 そういえば、センター試験の時にも雪でした。 東京で雪が降ることはあまりないのに、 我が家の娘は“雨女”ならぬ“雪女”でしょうか。。。。。 さて、少し前に農家の方から害獣の話を聞きました。 クマ、サル、カモシカ、シカ・・・ その方は地元の猟友会にも入っているので、 そういう害獣たちを頼まれて駆除することもあるとかで。 今年は山から里に下りてくる獣たちが多いのだそうです。 特に今までそれほどでなかったシカや、 また今まで塩原にはあまりいなかったイノシシも。 今度シカを撃った時には教えてねと言っておいたところ、 さっそく、また１頭仕留めたと連絡が入り、 さばいたばかりの鹿肉を届けてくれました。 前足の肩から足にかけての部位ですが、 タタキにして試食したところ・・・何ておいしいのでしょう！ 脂肪がほとんどない、よくしまった赤身肉で、 その方の処理の方法が上手と見えて、 臭みも全くなく、さっぱりとして噛み応えがあり、 牛肉の刺身よりもずっとおいしく思いました。 焼肉にしても、またしかり。 牛肉と豚肉が苦手な長女が、 「おいし〜い、もっと食べた〜い！」と言うほどです。 まとまった量をいただきましたので、 たたきにして、別注料理として、お出しできるかなと思います。
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