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初物のかんぴょうと夕顔が届きました
2015年7月20日 08:50



塩原温泉、今朝は晴れ。
朝早い時間は曇っていて、涼しかったのですが、
晴れてきたので、日中は暑くなりそうです。

さて、昨日お伝えしたように、
地元でも着々と夕顔の生産が進んでいますが、
(本日より直売所に並ぶようです)
一足先に、すでに夕顔の収穫が行われている
県南、下野市より、夕顔の実と、
今年出来上がったばかりのかんぴょうが届きました


かんぴょうの材料になる夕顔は、7月初旬より収穫します。
今年は5月6月と暑かったので、
例年よりも収穫が早かったようです。

日中、少しでも天日干しする時間を長くするために、
夜が明けないうちからの作業で、
日が昇るころには、皮をむき終わらせます


実自体が重いので、運ぶのも一苦労ですが、
(写真の夕顔で6.2キロありました)
皮をむいて干してからも、
日中干す場所を移動させたり、反対にしたりと、
本当に大変な作業を経て、かんぴょうが出来上がるのです
輸入物が多い中、貴重なかんぴょうです。

送って下さったのは、下野市の青柳農園さん
4年前からのお付合いで、若い夫婦ががんばっています。
奥様は料理が得意でいらっしゃり、
かんぴょうを使った料理のレシピ開発も手掛けます


このほど、レシピ集も作りました。
夕顔とかんぴょうはカリウムが豊富で、
栄養価も高く、低カロリーで健康食材
味にくせもないので、どんな料理にも適応します。

今回送っていただいた夕顔で、
今年の夏に出す夕顔料理の試作を作ります。
どんな料理ができますか、楽しみです。


夕顔の実













無漂白のかんぴょう













かんぴょう













かんぴょうレシピ