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干瓢も農家から無漂白のものを
2013年8月 9日 08:26
塩原温泉、今朝もよく晴れています。 朝からミンミンゼミの合唱。 一昨日から夕方にはツクツクボウシの声も聞こえるように。 立秋を過ぎましたが、これから暑さが本番になりそうです。 さて、栃木県が誇る食材、かんぴょう。 実は、とってもすごい健康食品だって知っていますか？ カリウムがとにかく多いのです。 野菜の100グラム当たりのカリウムの含有率、調べてみました。 1、切り干し大根 3200ｍｇ 2、とうがらし 2800ｍｇ 3、かんぴょう 1800ｍｇ・・・・・ この三つの食材がダントツに高いのです。 カリウムは血圧上昇を予防します。 そして、食物繊維が多くローカロリー。 先日、夕顔&干瓢料理の研修会の時には 参加した方が口をそろえて、翌日の体調が良かったと。 あの時には本当に一年分の夕顔＆干瓢を食べた！という感じでした。 女性のダイエットにもいいし、 もっともっと、日本人の普段の食事に取り入れたい食材なのです。 彩つむぎでは、朝の味噌汁も栃木らしさにこだわり、 干瓢とずいきを使っています。 ずいきは、芋がら。 こちらも健康食材ですね。 その干瓢をこのほど、 小山市の干瓢農家から直接、仕入れることにしました。 これも、今回の夕顔＆干瓢料理キャンペーンの副産物です。 農家の顔がわかる干瓢。 若くて、とてもがんばっている干瓢農家の方です。 しかも無漂白です。 無漂白の干瓢は本当に手に入りにくくなっています。 色がくすんだものは売れないと、あまり売られていないようです。 漂白されたものよりも、割高になりますが、 でも、薬品を使うものよりも、使わないもののほうがいいのは明らか。 風味もちょっと違います。 安心してお召し上がりいただける干瓢を積極的に使う・・・ ちょっぴり栃木の地産地消に貢献しています。 
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