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料理研修＠ラ・ロシェル
2012年2月12日 08:41
塩原温泉、今朝は雪。
昨夜遅く（２時頃）には星が見えていたのですが・・・ ２センチくらいの積雪になっています。 今日は塩原ウインターフェスティバルで 雪合戦大会があります。 ちょうどいい雪になったのではと思います。 さて、先日の女将の会の研修では、 夜のお食事で赤坂山王の「ラ・ロシェル」に行ってきました。 鉄人坂井宏行氏が昨年新しく作ったお店です。 実は坂井宏行氏は塩原高原かぶの大ファンで、 シーズンになると、塩原の農家から直接仕入れて下さっています。 前から一度皆でうかがいたいと思い、 今回ようやく実現いたしました。 旅館の料理はもちろん日本料理ですが、 時にフランス料理やイタリア料理など 他のジャンルのお料理をいただくことは、 とても勉強になります。 今回感心したのは、野菜の使い方。 後から数えておけばよかったと後悔しましたが、 実に野菜が多種多様。 メインの食材ももちろん美味ですが、
アミューズ・ブーシュ
前菜
魚料理だったと思うのですが
紅あずまのスープ
肉料理
最初の小さなデセール
デセール
盛り付けも楽しく
大人の空間でした！
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