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初午、しもつかれ〜!
2012年2月 4日 06:59
 
塩原温泉、今朝は晴れています
今日から少し寒さが緩むとか。
今年は自宅のお湯の管がすでに3回も凍結。
昼間少しでも暖かくなってほしいです。

さて、昨日は節分でした。
地元の妙雲寺でも、豆まきが行われましたが、
昨日はちょうど初午の日でもありました。

栃木県で初午といえば、
郷土料理「しもつかれ」を作って供える日です。

「しもつかれ」は、栃木県ではもっとも有名な郷土料理で、
お正月の新巻鮭の頭節分で使った豆を再利用し、
「鬼おろし」という独特の道具でおろした大根、人参を加えて煮て、
酒かすなどで味を調整する、
昔の人の知恵がぎゅっとつまった料理

酒かすを加えているから、長もちする保存食でもあります。

見た目がよくないのと、
鮭をきっちり下処理しないと、生臭みが残るのとで、
栃木育ちの人でも好みが分かれる料理なのですが、
さっぱりとしていて、私はいくらでも食べられます。

それぞれの地域、それぞれの家にそれぞれの味付けが。
塩原ではいんげん豆を入れるのが普通ですが、
県内全域の中では少数派のようです。
向こう7軒しもつかれを食べると病気にならないそうです。
私はすでに、4軒分いただきました。

2月の料理に少しですが、お出ししております。

しもつかれ作り

 

 

 

 

 

 

今日はこれからハンターマウンテンで行われる
DOGスラローム大会に行ってきます。
私もRUN&SWEETS部門で出場します。
大丈夫かな・・・