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初午、しもつかれ〜！
2012年2月 4日 06:59
塩原温泉、今朝は晴れています。
今日から少し寒さが緩むとか。 今年は自宅のお湯の管がすでに３回も凍結。 昼間少しでも暖かくなってほしいです。 さて、昨日は節分でした。 地元の妙雲寺でも、豆まきが行われましたが、 昨日はちょうど初午の日でもありました。 栃木県で初午といえば、 郷土料理「しもつかれ」を作って供える日です。 「しもつかれ」は、栃木県ではもっとも有名な郷土料理で、 お正月の新巻鮭の頭、節分で使った豆を再利用し、 「鬼おろし」という独特の道具でおろした大根、人参を加えて煮て、 酒かすなどで味を調整する、 昔の人の知恵がぎゅっとつまった料理。 酒かすを加えているから、長もちする保存食でもあります。 見た目がよくないのと、 鮭をきっちり下処理しないと、生臭みが残るのとで、 栃木育ちの人でも好みが分かれる料理なのですが、 さっぱりとしていて、私はいくらでも食べられます。 それぞれの地域、それぞれの家にそれぞれの味付けが。 塩原ではいんげん豆を入れるのが普通ですが、 県内全域の中では少数派のようです。 向こう７軒しもつかれを食べると病気にならないそうです。 私はすでに、４軒分いただきました。 ２月の料理に少しですが、お出ししております。 
今日はこれからハンターマウンテンで行われる
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