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大好きなしもつかれの季節がやってきましたよ
2024年1月31日 08:40
塩原温泉、今朝は晴れ。
ちょっと雲が出ているものの、 今日は一日晴れ予報になっています。 明日辺りから少しお天気崩れてくるようです。 さて、節分を控える頃、 栃木県民が気になる郷土料理を作る人が増えている・・・？ 2月の初午の日に無病息災を祈って供える 栃木県随一の郷土料理「しもつかれ」。 お正月の塩引き鮭の頭と、 節分にも使う大豆、 新酒の季節に出回る酒粕と、 鬼おろしという竹で作られたおろし器で 粗くおろした冬野菜、大根と人参を、 ぐつぐつと大鍋で煮ていく料理です。 見た目と酒粕を使うことで、好き嫌いが分かれ、 栃木県民にとって大切な郷土料理であるにもかかわらず、 正当な評価を得ていないと思われています。 私は栃木県民になった年に初めて食べて、 それ以来「しもつかれ」は大好きな料理です。 お茶碗一杯くらい、軽く食べられます。 日本酒にとっても合います。 これを旅館で出さない手はないでしょうと、 毎年板長に作ってもらい、 2〜3月の前菜の一品として、提供しています。 地域によって、家庭によって、味の違いがあります。 塩原ではいんげん豆を入れる家庭が多いので、 彩つむぎでもいんげん豆を入れています。 この季節ならでは、栃木県ならではの郷土料理、 ぜひ食べにいらしてください！  
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彩つむぎ料理について 栃木よもやま話
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人・季・想をつむぐ宿 ― 栃木県 塩原温泉 彩つむぎ |
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栃木県那須塩原市塩原265 TEL.0287（31）1150 ／ FAX.0287（32）2227 |
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