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蕗味噌作り
2026年2月27日 08:48
塩原温泉、今朝はくもり。
今日は一日くもり予報です。 風はなく穏やかな朝で予想最高気温13度。 暖かくなりますね。 そして週末は晴れてきます。 その後もお天気まずまずですが、 来週は気温が低め。 予想最高気温がまた一桁に戻っています。 雪マークはありません。 さて、昨日フキノトウのことで、 私も時々蕗味噌を作ります・・・なんて書いたのですが、 そう言えば・・・と思い出しました。 去年の春蕗味噌を作った時のブログ、 下書きのままになっていましたので、 一年遅れですが、今日アップします。 蕗味噌の作り方は人によって様々ですが、 私はまずさっとゆがいて、少しアク（苦味）を取り、 それから刻んで、 前もって調味しておいた練甘味噌と混ぜます。 練甘味噌には白味噌だったり、 那須の蔵楽さんの「ちゃうす」という味噌を使います。 味醂と砂糖で好みの味に作っておきます。 さっと混ぜれば出来上がり。 とっても美味しいですよ。 去年はお客様のお食事にもちょっと出したりしたような。 今年は作る時間あるかなあ・・・       | |
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人・季・想をつむぐ宿 ― 栃木県 塩原温泉 彩つむぎ |
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栃木県那須塩原市塩原265 TEL.0287（31）1150 ／ FAX.0287（32）2227 |
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