 |
カレンダー
2026年2月
最新の記事
カテゴリー
カテゴリを追加
過去の記事
しもつかれ仕込みました
2026年2月 2日 09:05
塩原温泉、今朝は晴れ。
きれいな青空が広がっています。 今日はくもる時間もありますが、おおむね晴れ予報。 今週の平日はそんな天気が多くなるようです。 さて、2月に入り、昨日は初午の日でした。 栃木の初午といえば・・・そうです、しもつかれ。 栃木を代表する郷土料理。 初午の日にお稲荷さんに供え、 お赤飯と一緒に食べるというのがスタンダード。 お正月に使った新巻鮭の頭、 節分に使う（使った）大豆の煎り豆、 竹の鬼おろしでおろした大根と人参をコトコト煮込み、 最後に酒粕を入れて味を調えます。 地域によって、入れるものや味も異なるようで、 塩原はいんげん豆やさつま揚げなども入れます。 彩つむぎでも同様に。 この季節、栃木のスーパーには 頭だけの鮭がずらり並んで驚きます。 この鮭の頭の処理で生臭みが出たり、 酒粕のにおいなどから、 苦手という方も多い中、私は大好き。 何と言っても彩つむぎのしもつかれは、 塩原高原大根、それも絶品「くらま」をふんだんに使ってますし、 酒粕は外池酒造店の燦爛のものを使っています。 新酒が出回る時期の酒粕は本当に香り豊か。 2月3月の前菜にお出ししますので、 ぜひ、栃木県ならではの郷土料理を味わって下さい。
|
パーマリンク
|
彩つむぎ料理について
| |
|
|
|
|
人・季・想をつむぐ宿 ― 栃木県 塩原温泉 彩つむぎ |
|
|
|
|
栃木県那須塩原市塩原265 TEL.0287（31）1150 ／ FAX.0287（32）2227 |
|
|