 |
カレンダー
2018年2月
最新の記事
カテゴリー
過去の記事
那須今牧場の山羊肉
2018年2月25日 08:48
塩原温泉、今朝はくもり。 今日明日とまずまずの天気になります。 少しずつ春が近づいていますね。 さて、関東ナチュラルチーズコンテストで 見事優勝した那須今牧場さん。 今回のコンテスト優勝チーズは、 牛乳で作った「なすの」というチーズですが、 こちらでは山羊乳のチーズも作っています。 私と今牧場さんとの出会いも、 山羊のチーズからでした。 日本で、那須で、 こんな美味しい山羊のチーズが作られているとは、と。 それから、今牧場さんのチーズを 料理にとり入れています。 山羊のチーズを作るために、山羊を沢山飼っています。 年々、数が増えてます。 そんな山羊、メスはお乳を搾りますが、 オスは気の毒ではありますが、お肉になります。 お声をかけて下さり、半身単位で買い付けます。 屠殺してすぐの肉が届くのです。 新鮮なうちに板長が処理し、 ローストして冷凍します。 市場には出回らないような、 フレッシュで美味しい山羊肉です。 臭みがほとんどありません。 現在、連泊のお客様の料理にお出ししています。 なかなか食べられない自慢の一品です。 
|
パーマリンク
|
彩つむぎ料理について
| |
|
|
|
|
人・季・想をつむぐ宿 ― 栃木県 塩原温泉 彩つむぎ |
|
|
|
|
栃木県那須塩原市塩原265 TEL.0287（31）1150 ／ FAX.0287（32）2227 |
|
|