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栃木の郷土料理「しもつかれ」
2017年2月16日 08:40
塩原温泉、今朝は晴れ。 今日は暖かくなるそうです。 地域によっては３月の暖かさなのだとか。 塩原温泉も風がありませんので、暖かくなりそうです。 とはいえ、二月です。 二月に入って早々に、板場では「しもつかれ」作り。 お正月の塩引き鮭の頭、 節分に使った大豆、 冬の根野菜の大根と人参・・・ そんな材料をそれぞれ、下処理をしたものをことことと煮て、 最後に新酒を搾って出回る酒粕を入れて。 2月の初午の日にお供えし、 向こう７軒分食べると病気にならないと言われる 昔の人の知恵が集まった、栃木の郷土料理です。 ことこと煮るのはそれほどでもありませんが、 それぞれの下処理に手間がかかります。 鮭（ヤシオマスを使います）は、 一度焼いて、水煮して骨まで柔らかく。 煎り大豆は一つ一つ皮をむいて。 大根と人参は「鬼おろし」と言われる 竹の目が粗いおろし器で、大量におろして。 ２月の献立の前菜の一品にお付けしています。 栃木ならではの一品、お楽しみ下さい。 
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