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塩原産そば粉デビュー
2021年2月 6日 09:02
塩原温泉、今朝は晴れ。 真っ青な空に沈む前の月が浮かんでいます。 今日も一日晴れマークが並び、 気温が上がってくるようです。 ただ、明日の夜に雪マークが出ました。 どの程度の雪になるか、気になります。 もう一つ料理の話を。 最初の３枚の写真を見て下さい。 これは夏の終わり頃に撮影した塩原のそば畑。 今年初めて塩原に現れました。 上塩原地区の耕作放棄地を 地元の若い人達が中心になって整地して、 ソバの種をまき、この後、実を収穫し、粉に。 塩原産のそば粉が出来上がりました。 実際に、地元の蕎麦店「遊蕎」さんで、 このそば粉で打った蕎麦を食べさせてもらいました。 蕎麦の写真、半分は有名な 北海道音威子府（おといねっぷ）村産のそば粉で打ったもの、 半分は塩原産のそば粉で打ったものです。 驚いたことに、音威子府村産に遜色ありません。 挽きたてだったこともあり、 香りは塩原産のほうが強かったほどです。 その後、粉にする作業にも参加させてもらいました。 これは何としても、彩つむぎで使ってみたいと思い、 板長と相談して試作した結果、 この程、朝食の一品として、 塩原産そば粉で作ったそば豆腐デビューです。 ふんわり柔らかくなる作り方のそばがきですが、 食感がごま豆腐のようなので、そば豆腐としました。 かけそばのつゆの味に似た茸の餡掛けにしてあります。 とりあえず、今回入手したそば粉2.5キロ分を、 なくなるまで期間限定で。            
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