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那須のおいしいチーズを和食に
2019年9月 4日 08:58
塩原温泉、くもり。 今日は一日くもり予想。 気温は低くなりました。 すっかり秋です。 さて今日は、先日、連泊のお客様にお出しした料理から、 那須今牧場さんのチーズを色々使った一皿を。 ご存知のように、那須地域は本州屈指の酪農地。 那須塩原市は生乳生産量が本州一です。 そんな生乳を使った乳製品の開発も盛ん。 中でもチーズの美味しさには目をみはります。 そんな地元のチーズを和食でも使いたい・・・。 私と板長の挑戦が続きます。 この一皿には、那須今牧場さんの4種類のチーズ。 牛乳を使ったハードタイプのチーズ「みのり」、 牛乳を使ったウオッシュタイプのチーズ「しののめ」、 山羊乳熟成チーズ「茶臼岳」、 「茶臼岳」と同じ製法で牛乳を使った「那須野」。 どれもとても個性的で魅力的。 シンプルに、食べ比べていただければと、 こんな一皿になりました。 一泊のお客様の料理には、 同じく今牧場さんの牛乳のフレッシュチーズ「ゆきやなぎ」や、 市内ハーレー牧場さんのカチョカバロチーズを。 地元のおいしい食材を、1人でも多くの方に。 
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人・季・想をつむぐ宿 ― 栃木県 塩原温泉 彩つむぎ |
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栃木県那須塩原市塩原265 TEL.0287（31）1150 ／ FAX.0287（32）2227 |
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