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那須今牧場の山羊肉を一頭買い
2016年1月 5日 08:48
塩原温泉、今朝もよく晴れています。 毎日良いお天気続きで何よりなのですが、 あまりに天気が良すぎて、申し訳なく感じてしまう 貧乏性の私（というかスタッフ一同）です。 さて、昨日は牛の話ですが、今日は山羊。 年末に那須今牧場さんから、山羊肉を一頭買いしました。 最近、山羊を飼うのが人気が高まっていますが、 那須今牧場さんでは、 山羊のチーズを作るために飼育しており、 昨年もこの時期でしたが、 何頭かを食肉用に回します。 一頭買いが原則で、処理が少々大変。 前の年初めてお話があった時にはかなりは迷いましたが、 滅多に手に入らない貴重な山羊肉です。 思いきってお願いしたところ、 絶品ハムやローストが出来上がり、 前菜などに利用しました。 今年は即決です。 昨年より扱いも慣れていますので、 下処理も楽だったそうです。 と殺したばかりの肉は、 臭みもなく、美しい色をしています。 貴重な命をいただきました。 今年は別注料理にしていこうかなと思っています。 どんな料理になるのか、楽しみです。  
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