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今年のしもつかれは一段とおいしい！
2019年2月24日 08:21
塩原温泉、今朝は晴れ。 昨日よりは寒さが緩んでいます。 薄くなった月が今ごろ山の向こうに隠れようとしています。 2月もあと5日です。 毎年２月から３月にかけては、 栃木の郷土料理と言えば･･･の「しもつかれ」をお出ししています。 ２月の初午に合わせて作られてきた料理。 お正月の鮭の頭を焼いて、水煮にして柔らかくし、 鬼おろしという竹で作られた 目の粗いおろし器でおろした大根と人参、 節分の大豆を加えて煮込み、 最後に酒粕で味を調えます。 地域によって、これに加わる素材もあり、 塩原では、隠元豆やさつま揚げが入ることが多いようです。 温かい赤飯にかけて食べる地域も。 基本、味付けは鮭の塩味だけ。 向こう７軒のしもつかれを食べると、 病気にならないと言われています。 栃木県民の間でも、好き嫌いが分かれるようですが、 元々、豆類と、鮭の水煮が好きな私は、しもつかれが大好き。 今年は使った大根（くらま）がみずみずしくて大きかったためか、 いつにも増して、おいしく感じられます。 お酒、特に日本酒の肴としても、相性が良いのではないでしょうか。 お口に合うと良いのですが。   
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