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今年最初で最後のワラビ採り
2025年6月 1日 08:47
塩原温泉、今朝はくもり。
昨日の雨は夕方には上がり、今日は一日くもり予報です。 過ごしやすい朝になっています。 雨で現れた新緑がきれいです。 さて、昨日もお伝えしたように、 2年前から自分でも色々山菜仕事をするようになり、 山菜仕事の楽しさを感じていたのですが、 今年はワラビ採りの後身体に異変を感じ、 坐骨神経痛を発症してしまいました。 しばらく立ったり座ったりして 地面の山菜を採るのは無理そう。 これが最初で最後のワラビ採りになろうとは・・・。 実はそもそもがワラビが目的ではなかったのです。 山椒の葉を摘みに行ったら、 同じ場所にワラビが沢山出ていたのです。 ワラビは山椒の葉よりも、 少し遅れて出てくるのが例年なので、 今年はワラビの出が早かったようです。 しかも、かなりの数。 あっちにも、こっちにも、状態でした。 山椒の葉摘みの後に、 焦って、切りがないようなワラビ採りをした 結果の坐骨神経痛。 ということで貴重な今年のワラビ。 いつも宿にある川魚を焼く 炉裏の灰を使ってあく抜きします。 たっぷりと灰をかぶせて熱湯をひたひたに。 一晩おいて、まだえぐみがあれば、 灰と熱湯を足していきます。 うまい具合に、えぐみが抜けて、柔らかくなります。 ただあまり時間を置くと、 柔らかくなりすぎてしまうことも。 あくが抜ければ、 その後はお浸しがやっぱり美味しいです。 鰹節をかけたり、針生姜を乗せたり。 一度きりの山の恵みでした・・・。 こちらもお客様にお出ししました。    
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